最近钟薛高冰淇淋里的卡拉胶让不少朋友吓坏了德宏信投,第一次知道原来食物里是可以加胶的?这些胶安全吗?
一文了解一下零食里都会含哪些胶:
01 卡拉胶
卡拉胶是一种亲水性胶体,又称为麒麟菜胶、石花菜胶、鹿角菜胶、角叉菜胶,因为卡拉胶是从麒麟菜、石花菜、鹿角菜等红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体,它的化学结构是由半乳糖及脱水半乳糖所组成的多糖类硫酸酯的钙、钾、钠、铵盐。由于其中硫酸酯结合形态的不同。广泛用于制造果冻、冰淇淋、糕点、软糖、罐头、肉制品、八宝粥、银耳燕窝、羹类食品、凉拌食品等等。
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02 吉利丁片
又名明胶,是一种大分子的亲水胶体,是胶原部分水解后的产物。按其性能和用途可分为照相明胶、食用明胶和工业明胶。日常食用的明胶可做糖果添加剂、冷冻食品改良剂、饮料澄清剂等等,小朋友最爱吃的奶酪棒、qq糖等食品中就多含有。

03 琼脂德宏信投
琼脂,学名琼胶,常用海产的麒麟菜、石花菜、江蓠等制成,为无色、无固定形状的固体,溶于热水。在食品工业中应用广泛,其特点是具有凝固性、稳定性等物理化学性质,能与一些物质形成络合物,可用作增稠剂、凝固剂、悬浮剂、乳化剂,保鲜剂和稳定剂。广泛用于制造粒粒橙及各种饮料、果冻、冰淇淋、糕点、软糖、罐头、肉制品、八宝粥、银耳燕窝、羹类食品、凉拌食品等等。

当然,以上所有食用胶一般符合国家食品安全剂量、少量食用均不会对身体产生危害,但过量食用可能会危害身体健康。
编辑:健康频道Yixin
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